2017年春季餐饮服务食品安全倡议书
作者:  时间:2017/5/27 21:50:00  点击:171  等级: ★★★

 进入春季,随着气温的升高,各类病原微生物生长繁殖,易引发群体性食物中毒事件。为防范食物中毒事件的发生,确保广大人民群众的生命安全,泰安市食品药品监督管理局、泰安市餐饮行业协会向广大消费者和餐饮经营单位发出如下食品安全倡议:
        一、消费者应增强自我保护意识
       (一)选择安全的就餐场所。外出就餐应选择具有食品经营许可证的餐饮服务单位就餐,建议选择餐饮安全监督量化级别较高的餐饮服务单位就餐。不在无证摊贩处就餐或购买食物。就餐后如出现疑似食物中毒症状,应及时到医疗机构就诊,并向食品药品监督管理部门12331举报投诉。
       (二)居家饮食也要注意安全。在家就餐也要讲究安全卫生,合理膳食,提倡“现买、现做、现吃”,隔夜、隔餐的熟食品使用前要充分加热;不要食用超过保质期的食物。
       (三)预防发芽土豆中毒。春季不是土豆自然成熟上市的季节,市场上销售的土豆大多是上年低温储藏而于今年上市的,请不要购买发芽和皮肉变为青紫色的土豆,不要食用发芽过多或皮肉大部分变为青紫色的土豆,生芽较少的可将芽和周围部分挖掉并放于冷水中浸泡,然后烧熟煮透后再食用。
       (四)不要食用不认识的野菜。随着天气转暖,各种山野菜陆续生长,应该避免采挖、品尝山野菜等野菜野果,大多数人对野菜野果的认识程度有限,容易造成误采、误食,引发中毒事件。
       (五)预防毒蘑菇中毒。家庭不要采摘、进食野生蘑菇,尤其是颜色鲜艳的,也不要购买来源不明的蘑菇,避免毒蘑菇引起的食物中毒。
       (六)预防四季豆中毒。四季豆品种多,包括有面豆、豆角、扁豆、豆王、刀豆、芸豆等,生的四季豆中含有两种毒素,分别为皂素和红细胞凝集素。这两种毒素只要加热至100℃以上,使四季豆彻底煮熟,其毒素就会被破坏。
       (七)外出踏青需注意食品安全。用于野餐或路途中食用的食物要原料新鲜、加工透彻。各种荤食最好是真空包装的,耐贮存又便于携带,自制食品要烧熟煮透;包子、夹心蛋糕等水分含量高的食品容易变质,要注意保存。
       二、餐饮服务单位应强化预防措施
       (一)五一、端午节假期即将来临,游客增多、购销旺,餐饮服务者要自觉维护泰安旅游城市、文明城市形象。主动向消费者提供发票,避免借机提高价格,为了一些蝇头小利,引起不必要的纠纷。提高服务质量、端正服务态度,发生餐饮服务纠纷可向泰安市餐饮行业协会报告,帮助协调处理。有条件的单位可以设立节日期间食品安全咨询热线,为消费者提供更便捷的服务。
       (二)餐饮服务单位特别是学校、幼儿园、工地、机关、企事业单位食堂等餐饮服务提供者,要重点预防细菌性食物中毒,严格执行食品采购索票索证制度,不使用腐败变质来历不明食品、原料及食品添加剂,禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。
       (三) 餐饮服务者要注意原料采购、凉菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以及配送等重点环节的卫生控制,严格清洁消毒。近年来,吃野菜渐渐时兴,餐饮服务经营者提供野菜要谨慎注意,因个人体质的不同,吃某些野菜会有过敏反应等现象发生。同时严禁加工制作来自非正规渠道的野蘑菇等食物,防止发生食物中毒事件。
       (四)食品的生产加工、贮存场所必须符合食品安全要求。餐饮具和直接盛放直接入口的食品容器须洗净消毒。剩余熟食应冷藏贮存,常温下保存时间不超过两小时。
       (五)一旦发生食物中毒或可疑食物中毒事故,餐饮服务单位应当立即封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、设备设施和现场,同时向食品药品监管部门报告并积极配合调查。各地食品安全监管部门要加强信息上报制度,组织开展宣传、普及食品安全知识活动,提高公众预防能力。

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